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小包子大商机 巴比食品是如何把品牌做出名堂的

  • 时间:2021年05月10日
  • 来源:天南网
  • 类别:男装资讯
摘要:实现中式面点的标准化、连锁化、品牌化,“包子第一股”巴比食品切入速冻零售市场,确立新品牌战略。在巴比华东营运总部的统一管理下,许老板重视门店卫生,为提升用餐品质,还在店里推出了现做豆浆。他说,做好早餐

实现中式面点的标准化、连锁化、品牌化,“包子第一股”巴比食品切入速冻零售市场,确立新品牌战略。

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在巴比华东营运总部的统一管理下,许老板重视门店卫生,为提升用餐品质,还在店里推出了现做豆浆。他说,做好早餐市场的诀窍首先在于选址,还要有美味的产品和优质的服务,“勤勤恳恳做好每个细节,生意自然会好”。

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品牌产品:因地制宜打造安心美味刘会平出生于被称为“中国面点师之乡”的安徽省怀宁县江镇。1998年,21岁的他只身来到上海创业,“因地制宜的口味”是他学到的第一个生意经。经过多次口味改良,2001年3月,刘会平在上海黄浦区的繁华地段开起一家“刘师傅大包”。

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图片来源:企业供图

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与传统作坊式的早餐门店不同,巴比食品走的是一条标准化、规模化生产路线,投入重金在上海建成透明中式面点生产中心、高效物流中心,形成较为成熟、可复制的品牌连锁管理体系和中式面点工业化生产管理体系,通过可视化全天候生产流程监控与严格的营运操作标准,保障食品从田间到餐桌的美味与安心。

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2020年10月,巴比食品在上交所敲钟上市,成为“包子第一股”。

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巴比食品认为,随着人们生活水平的提高,消费者对速冻食品的需求不断增加。一方面,生活节奏越来越快,烹饪环节多而复杂,导致年轻人下厨时间较少,意愿也不强烈。而面点速冻食品满足了容易烹饪、食材营养的要求,顺应了年轻人追求方便快捷的心理。另一方面,面点速冻食品依靠低温来保鲜保质,符合人们追求健康、卫生的消费观念,因而在家庭餐桌上愈加常见。

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同时,巴比食品还从原有早餐场景切入速冻食品赛道,凭借短保、锁鲜、年轻化等差异化路径,与传统速冻食品企业同台竞技。

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为留住顾客的胃与心,巴比食品开发出包子、馒头、粗粮点心以及粥品、饮品等百余种产品,门店特色鲜汁肉包、麻辣小龙虾包、香菇菜包、小猪奶黄包及豆浆等产品受到消费者好评。

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在C端市场,巴比食品发现大部分速冻面点产品保质期普遍在一年左右,长时间的冷冻使得口感及新鲜度大打折扣。基于消费者对新鲜、健康的品质需求,巴比食品于2020年推出保质期为30天的短保锁鲜速冻产品,种类包括水饺、煎饺、包子等面点。为满足年轻人对新奇口味的追求,巴比还率先在行业内推出螺蛳粉口味饺子。

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现年39岁的许老板来自安徽怀宁,是上海松江文汇路的一家巴比馒头加盟商。加盟巴比之前,许老板与妻子曾在厦门大学附近做了几年早点生意,攒了些钱后,前往上海投资100多万元开了一家快餐大食堂,结果经营一年多难以为继。因看好松江大学城的学生早餐市场,加之与巴比馒头创始人刘会平是同乡,许老板便在2017年11月接手现在的巴比馒头店。

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品牌服务:为消费者提供“标准化”早餐刘会平认为,能够帮助他人,改变他人生活,人生才是有意义的。在“打造中华包点世界第一品牌”的过程中,巴比食品不仅每日为几百万人提供早餐服务,还帮助几千个小微人群创业,提供了上万个就业岗位。

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图片来源:企业供图

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2003年,“刘师傅大包”更名“巴比馒头”,各家店门口经常有排长队的顾客,令巴比品牌的知名度快速提升,成为上海市民早餐首选品牌。截至2020年12月末,巴比馒头已在华北、华东、华南主要城市开出17家直营店、3089家加盟门店,确立了“连锁门店销售为主,团体供餐销售为辅”的中式面点速冻食品经营模式。

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品牌营销:速冻螺蛳粉水饺契合网红经济尽管主打中式面点与早餐市场,但巴比食品的品牌营销策略并不传统。2014年-2016年,为进一步提高品牌知名度和影响力,巴比食品特邀国际巨星成龙作为品牌代言人。巴比食品认为,这一举措进一步彰显了自身的企业实力,品牌知名度也得到提升。

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2020年11月,刘会平回到安徽怀宁举办“巴比原点发布会”,这是他将巴比食品运作上市后的首次公开亮相。为突破原有早餐场景,不断延伸产品线,刘会平在此次发布会上卖起速冻锁鲜螺蛳粉水饺,向市场传递了新的品牌战略——以短保速冻食品对标传统长保速冻食品,并在C端市场与传统速冻食品企业同台竞技。

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2元钱一个的包子,5块钱就能管饱的餐食,这样的包子店是很多人眼中的“小生意”,而在巴比食品创始人、董事长刘会平看来,却蕴藏巨大商机。他认为,“只要品牌做出名堂,产品顺应消费者口味,就不担心销路。”

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从2003年将“刘师傅大包”更名为“巴比馒头”,到2005年开启早餐连锁加盟,再到2020年上市成为“包子第一股”,巴比食品从传统中式面点市场走出一条标准化、连锁化、品牌化的独特路径,不仅每日为几百万人提供早餐服务,还提供了上万个就业岗位。

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